Proximal chemical analysis of Corydalus sp. and its comparison with other edible insects.
DOI:
https://doi.org/10.30973/inventio/2019.15.37/6Keywords:
entomophagy, magaloptera, Corydalus sp., proximal analysis, nutritionAbstract
The present work aims to perform a proximal analysis of the main macronutrients present in the insect M. Corydalus sp. by means of official methods of proximal analysis and their comparison with other edible insects. The results obtained showed that this insect has 23.18 g of carbohydrates, 17.22 g of total fat and 59.6 g of protein. The data obtained showed a higher protein level in comparison with data reported for other more popular edible insects in Mexico, such as the jumil (atizies taxcuensis), the chicatana ant (atta mexicana), the escamol (liometopum apiculatum) and the maguey worm (aegiale hesperiaris). Likewise, a nutritional contribution higher than that of beef was observed in this species, since it has 21 g of protein in 100 g of sample, which is significant and makes it an alternative food to our traditional diet and can help to combat the problems of malnutrition in the population.
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